L’uovo fritto è uno degli alimenti più utilizzati in cucina. La sua versatilità e la sua semplice preparazione consentono di integrare questo alimento in un’infinità di piatti, apportando quella fonte di proteine che forse prima non era presente. Esistono tuttavia diversi modi per preparare questo prodotto. Il modo più comune consiste nel cuocerlo in padella, dopo aver aggiunto un filo d’olio d’oliva, extravergine o di altro tipo. Tuttavia, questo non è l’unico modo per prepararlo, come ha dimostrato l’esperto di gastronomia scientifica Heinz Wuth.
Perché si può usare un cetriolo per friggere l’uovo?
Il cetriolo è uno degli ortaggi più utilizzati nella preparazione delle insalate e la sua caratteristica principale è l’alto contenuto di acqua e il basso contenuto calorico, come ha spiegato l’Organizzazione dei Consumatori e degli Utenti (OCU). Oltre al suo utilizzo tradizionale, questo alimento può anche servire per friggere l’uovo in padella.
Il segreto sta nel strofinare il suo strato interno con la padella, il che farà sì che l’uovo “cuocia bene”, anche se non viene utilizzato olio. Il motivo è dovuto all’acqua che contiene, che genererà uno strato di “vapore” che ne consentirà una buona cottura.
“Inoltre, contiene cellulosa e pectine che trattengono l’acqua e conferiscono anche un effetto antiaderente”, ha spiegato Wuth. Nelle sue stesse parole, il risultato finale è ‘simile’ all’aggiunta di sola acqua, anche se in quel caso sarebbe necessario aggiungerne una quantità maggiore “per ottenere lo stesso effetto”.
Quali sono gli svantaggi dell’uso del cetriolo per friggere le uova?
“Il cetriolo svolge la sua funzione”, ha confermato l’esperto, sottolineando che la chiave è che la padella sia già calda prima di aggiungere il cibo. L’unico svantaggio dell’uso di questo ortaggio, tuttavia, riguarda il sapore che conferisce al cibo.
“Ma poiché è composto principalmente da acqua, non conferisce il sapore e la consistenza che gli dà l’olio”, ha chiarito l’esperto di scienza e cucina. Non solo, ma si possono usare anche altri ingredienti come la panna o la crema per ottenere lo stesso risultato, e la scelta di quale usare dipenderà esclusivamente dai gusti del consumatore.
