Il consumo di uova ha raggiunto quest’anno il record storico di 380 unità pro capite. Si tratta di una proteina che, oltre ai suoi benefici, funge da sostituto della carne, che risulta inaccessibile per molti argentini. È quanto emerge dallo studio sul consumo di uova in Argentina 2025 condotto dalla Camera Argentina dei Produttori e Industrializzatori Avicoli (CAPIA). Lo studio si basa su 1012 sondaggi condotti tra giugno e luglio a CABA, GBA e in altre principali città del Paese. Javier Prida, presidente della CAPIA, ha affermato che le uova sono il secondo alimento più importante nella dieta degli argentini, superate solo dalla carne rossa e davanti al latte.
Crescita dei consumi e cambiamento delle abitudini di acquisto
Il 30% delle famiglie argentine ha aumentato il proprio consumo nell’ultimo anno, superando il 15% registrato nel 2023. Il consumo medio per famiglia è compreso tra 6 e 12 unità a settimana, e la ragione principale di questo aumento è la sua accessibilità economica, essendo l’opzione proteica più economica.
A questo proposito, vale la pena ricordare che, secondo l’Istituto per la Promozione della Carne Bovina Argentina (IPCVA), il prezzo della carne è aumentato del 31,4% da inizio anno, superando l’inflazione, e ha registrato un aumento complessivo del 56,6% negli ultimi 12 mesi. Attualmente, il prezzo medio al chilo è di 12.141 pesos.
Lo studio ha registrato un aumento del 10% nel numero di famiglie che consumano tra i 12 e i 18 uova alla settimana, dimostrando che c’è un segmento che ha aumentato significativamente il proprio consumo.
Il consumo è cresciuto in modo più evidente tra gli uomini e le fasce d’età comprese tra i 20-35 e i 50-65 anni, che hanno guidato la tendenza. Il 39% dei consumatori include le uova nei pasti da portare al lavoro, il che rappresenta un aumento del 17% rispetto al 2023, associato al ritorno in presenza.
“La motivazione principale dell’aumento del consumo è l’abitudine alimentare e l’accessibilità delle uova come proteina economica e accessibile”, afferma il rapporto CAPIA.
Le preferenze di consumo hanno subito notevoli cambiamenti. Le uova sode occupano ora il primo posto, dopo essere state al settimo posto, mentre le insalate con uova sono passate dal nono al secondo posto. Al contrario, le uova fritte sono scese all’ottavo posto nella lista delle preferenze.
Attualmente, il 23% dei consumatori sceglie di acquistare le uova nei negozi di ortofrutta per motivi di convenienza, e la vicinanza non è più il criterio principale di acquisto.
Produzione
Ogni anno vengono prodotti oltre 18,2 miliardi di uova, che consentono di rifornire il mercato interno ed esportare in oltre 65 destinazioni.
Prida ha affermato che l’uovo è “la proteina più completa, sana, ecologica, versatile ed economica a disposizione dei consumatori in Argentina”.
Nel settore ci sono quasi 60 milioni di galline ovaiole, vengono generati oltre 30.000 posti di lavoro e il fatturato supera i 2,2 miliardi di dollari, con esportazioni che si aggirano intorno ai 50 milioni di dollari. A sua volta, in tutto il paese vengono prodotti 571 uova al secondo.
Allerta contrabbando
Mesi fa, CAPIA aveva segnalato l’ingresso quotidiano nel Paese di 550.000 uova di contrabbando. Secondo l’ente, la maggior parte dei prodotti proviene dal Brasile, dalla Bolivia e dal Paraguay, e si osserva un aumento costante da circa due mesi. Uno degli elementi che ha permesso di rilevare l’entità del contrabbando è stato il tipo di imballaggio utilizzato. La preoccupazione riguarda aspetti economici, sanitari e sociali.
Per questo motivo, insieme al governo, è stata creata una commissione di monitoraggio con il direttore nazionale della sicurezza territoriale per affrontare il problema e creare un coordinamento con le autorità, hanno sottolineato nell’ente.
La CAPIA ha sottolineato che le merci straniere eludono le tasse, i controlli bromatologici e i costi del lavoro, tra gli altri fattori. Questa situazione genera una concorrenza sleale che colpisce soprattutto i produttori su piccola scala, che operano con margini ridotti.
